Кофе и зерно
Все о кофе и зерне: арабика и робуста, смеси и моносорта, обжарка, вкус, кислотность, плотность, помол и хранение. В этой категории собраны практические статьи о том, как выбрать кофе под эспрессо, турку, воронку, френч-пресс, кофемашину и др.
Как размер зерна влияет на вкус кофе и почему сам по себе почти ничего не решает
Кофе и зерно

Как размер зерна влияет на вкус кофе и почему сам по себе почти ничего не решает

Крупное зерно не равно лучший кофе. Размер действительно влияет на обжарку, однородность партии и работу с зелёным кофе, но вкус в чашке решают не только миллиметры.
  • EVG
  • 3
  • 0
  • 12.05.2026
Читать
Новые вкусы из лаборатории: как понять анаэробную ферментацию, инфьюзы и термальный шок
Кофе и зерно

Новые вкусы из лаборатории: как понять анаэробную ферментацию, инфьюзы и термальный шок

Анаэробика, инфьюзы и термальный шок звучат эффектно, но в чашке важнее другое: что именно меняется во вкусе, кому это нравится и как не купить зерно мимо своих ожиданий.
  • EVG
  • 2
  • 0
  • 07.05.2026
Читать
За пределами арабики и робусты: редкие виды кофе, которые могут изменить будущее чашки
Кофе и зерно

За пределами арабики и робусты: редкие виды кофе, которые могут изменить будущее чашки

Арабика и робуста — не весь кофейный мир. Либерика, эксцельса и почти утраченная stenophylla интересны не только вкусом, но и устойчивостью к жаре — а значит, и своим шансом на большое будущее.
  • EVG
  • 2
  • 0
  • 03.05.2026
Читать
Как выбрать кофе с низкой кислотностью: что брать, если не любите кислинку
Кофе и зерно

Как выбрать кофе с низкой кислотностью: что брать, если не любите кислинку

Не любите яркую кислинку в чашке? Тогда смотрите не на громкие описания, а на происхождение, степень обжарки, состав смеси и способ заваривания. Ниже — понятный разбор без путаницы.
Читать